Jak pečovat o hrnce a pánve? Kompletní průvodce péčí o nádobí.

Při nákupu špičkových hrnců či pánví značky BergHOFF investujete do kvality a pohodlí při vaření. Avšak i ta nejlepší nerezová ocel či moderní keramický povlak vyžadují správnou péči, abyste mohli plně využít jejich potenciál.

Většina problémů s nádobím nepochází z jeho vad, ale z drobných každodenních chyb při používání. Dnes vás provedeme procesem správné přípravy nového nádobí a prozradíme vám zásady, díky nimž si vaše hrnce a pánve zachovají své vlastnosti a estetický vzhled co nejdéle.

Úvodní rituál. Jak připravit hrnce a pánve k použití?

Vytáhnout lesklý hrnec z krabice je příjemný okamžik, ale než začnete vařit, je dobré nádobí správně připravit. Výrobní proces může zanechat mikroskopické stopy, které je třeba odstranit.

Krok za krokem: Příprava nádobí s nepřilnavým povrchem.

Jedná se o univerzální hygienický postup, který se vyplatí provést bez ohledu na to, zda jde o hrnec nebo pánev s povlakem:

Krok 1: Nalijte do nádoby vodu a přiveďte ji k varu. Tento postup opakujte dvakrát.

Krok 2: Nádobí umyjte ručně teplou vodou a jemným prostředkem na nádobí.

Krok 3: Nádobu jemně zahřejte na nízkém plameni.

Krok 4: Vnitřek nádoby potřete trochou rostlinného oleje (použijte k tomu papírový ubrousek).

Krok 5: Přebytečný olej setřete čistou utěrkou. Hotovo!

Jak připravit nerezovou pánev k použití?

Máte profesionální nerezovou pánev (bez povrchové úpravy)? Aby se na ní snáze smažilo a aby se minimalizovalo přilepování pokrmů, vyplatí se provést proces tzv. sezónování. Jedná se o techniku známou z profesionálních kuchyní.

Návod na sezónování nerezové pánve:

Krok 1: Ujistěte se, že je pánev dokonale umytá a suchá.

Krok 2: Na dno nalijte olej s vysokou teplotou kouření (např. řepkový, rýžový) – stačí tenká vrstva.

Krok 3: Pánev postavte na střední plamen. Počkejte, až olej začne jemně kouřit.

Krok 4: Sejměte pánev z ohně a nechte ji spolu s olejem přirozeně vychladnout.

Krok 5: Jakmile olej vychladne, vytřete vnitřek papírovým ubrouskem.

Zlatá pravidla každodenní péče o hrnce a pánve. Čemu se vyhnout?

Životnost nádobí do značné míry závisí na tom, jak s ním každý den zacházíme. Zde jsou 4 klíčová pravidla pro uvědomělého kuchaře.

Pravidlo č. 1: Vyberte si vhodné příslušenství

To je klíčové pro udržení povrchu v dobrém stavu:

Kovové příbory mohou povrch poškrábat, což snižuje jeho účinnost. Používejte silikonové doplňky.

Pravidlo č. 2: Tepelný šok – nepřítel číslo jedna

Nejčastější chyba? Vložení rozpálené pánve přímo pod proud studené vody.

• Proč je to škodlivé? Náhlý teplotní rozdíl způsobuje napětí v materiálu. To může vést k trvalému zdeformování dna (vypoukliny), čímž nádoba přestane rovnoměrně přiléhat k varné desce.
• Řešení: Nádobu vždy odložte stranou a nechte ji vychladnout, než ji vložíte do dřezu.

Zásada č. 3: Regulujte výkon hořáku

Mýtus: „Kvalitní hrnce potřebují maximální plamen.“

Pravda: Špičkové nádobí (jako BergHOFF) skvěle vede a akumuluje teplo.

• Dlouhodobé vaření na maximálním výkonu (boost) může vést k přehřátí stěn a vzniku obtížně odstranitelných skvrn na oceli, a v případě pánví s povrchovou úpravou – k rychlejšímu ztrátě nepřilnavých vlastností.
• Pro každodenní vaření a smažení zcela postačí střední výkon.

Zásada č. 4: Sůl sypte pouze do vroucí vody

Všimli jste si na dně hrnce malých skvrn nebo důlků? Často je to důsledek nesprávného solení. Když nasypete sůl do studené vody, klesne na dno a reaguje s ocelí.

• Řešení: Sůl přidávejte vždy až ve chvíli, kdy voda již vře. Tehdy se rozpustí bleskově a je pro nádobí bezpečná.

Mytí hrnců a pánví v myčce – pohodlí nebo riziko?