Oficiální český obchod značky BergHOFF
Přihlásit se
Přihlásit se
Přihlásit se
Výběr té nejlepší univerzální pánve je klíčový pro každou více či méně profesionální kuchyni. Stojí za to mít alespoň jednu spolehlivou a co nejuniverzálnější pánev, která nám poslouží k smažení masa, míchaných vajec a dokonce i zeleniny či palačinek. Univerzální pánev je nástroj, který by měl plnit mnoho funkcí a zvládat nejrůznější kulinářské úkoly. S pomocí odborníků a šéfkuchařů se podíváme, jaké vlastnosti by měla mít nejlepší univerzální pánev, a probereme výhody různých materiálů a povrchových úprav, díky nimž se může stát ideální volbou pro vaši kuchyni.
Univerzální pánev je taková, která v sobě spojuje všestrannost, odolnost a pohodlí při používání. Je také důležité, aby nám sloužila po dlouhá léta, proto se na výběr té nejspolehlivější pánve vyplatí řádně připravit a při výběru se řídit názory odborníků. Zde je seznam faktorů, na které nesmíte při výběru ideální univerzální pánve zapomenout.
Pánve s nepřilnavým povrchem jsou vynikajícím řešením jak z hlediska snadnosti smažení, tak z hlediska údržby pánve v čistotě. Rychle se zahřívají, což výrazně zkracuje dobu vaření. Navíc pánve s nepřilnavým povrchem rovnoměrně rozvádějí teplo, díky čemuž se pokrmy nepřipalují. Navíc moderní pánve s nepřilnavým povrchem neobsahují škodlivé látky, jako je PTFE (politetrafluorethylen) nebo PFOA (perfluorooktanová kyselina), které se používaly ve starších výrobcích z 90. a 00. let. Je však třeba mít na paměti, že ze všech nabízených variant jsou pánve s nepřilnavým povrchem nejkřehčí a náchylné k poškrábání, poškození a odření povrchu, což pánev zbaví jejích hlavních vlastností.
Pánve z nerezové oceli jsou považovány za jedny z nejlepších pro profesionální vaření a jsou univerzální z hlediska vhodnosti pro smažení různých potravin. Jejich nespornou předností je trvanlivost a odolnost. Nerezová ocel je velmi odolný materiál, který odolává korozi i poškrábání. Pánve z nerezové oceli vydrží dlouhodobé používání i intenzivní vaření. Skvěle se osvědčují také na různých typech sporáků, včetně indukčních, což z nich činí všestranný nástroj v kuchyni. Z hlediska bezpečnosti a čistoty je nerezová ocel estetická a snadno se udržuje, což je v profesionálních kuchyních důležité. Charakteristickým rysem nerezových pánví je také rovnoměrné rozložení tepla. Zvláště kvalitní nerezové pánve mají vícevrstvé dno, které zajišťuje rovnoměrné rozložení tepla, což je nezbytné pro přesné vaření.
Kdysi byly ocelové pánve, zejména takzvané „cikánské pánve“, nepostradatelnou součástí každé kuchyně a jejich odolnost a spolehlivost oceňovaly naše babičky i maminky. Současná kuchyně však nabízí nová řešení, která mohou tradiční ocelové pánve předčit. Dosavadní uživatelé ocelových pánví ochotně přecházejí na litinové pánve. Litinová pánev zajišťuje vynikající tepelnou vodivost a dlouhodobé udržení tepla. Je to ideální řešení pro pomalé smažení s velmi přesnou regulací teploty. Litinová pánev je také mimořádně robustní a má dlouhou životnost. Je třeba mít na paměti, že smažení na litinové pánvi je výjimečný proces a vyžaduje určitou zručnost. Tuto techniku však lze snadno zvládnout, a pak se litinová pánev stane vaším oblíbeným nástrojem při zvládání kulinářských výzev.
Teflonové pánve byly v módě v 90. letech, ale v současnosti se jejich používání nedoporučuje z několika závažných důvodů. Teflon (PTFE) a další chemické látky, jako je PFOA, se používaly ve starších nepřilnavých povlacích, ale byly shledány zdraví škodlivými. Teflonové pánve mohou při vysokých teplotách uvolňovat toxické výpary. Navíc jsou teflonové povlaky pánví méně odolné než moderní řešení a mohou se rychle odlupovat, což vede k přilepování pokrmů a vstřebávání chemikálií do jídla! Co je z hlediska ekologie a udržitelného rozvoje mimořádně důležité, výroba a likvidace teflonových pánví má negativní dopad na životní prostředí, což je činí méně ekologickými ve srovnání s pánvemi z materiálů šetrnějších k životnímu prostředí.
Místo teflonové pánve se vyplatí zaměřit se na pánve z recyklovaného hliníku, např. stylové pánve s nepřilnavým povrchem ze série LEO Balance značky BergHOFF. Jedná se o jedny z nejekologičtějších pánví na trhu, které mají minimální dopad na životní prostředí. Značka BergHOFF je evropskou značkou, jejímž hlavním cílem je vyrábět pánve, které jsou přátelské nejen k uživateli, ale také k životnímu prostředí a jsou pro něj neškodné.
Výběr univerzální pánve závisí na mnoha faktorech, jako je materiál, povrchová úprava, pohodlí při používání a trvanlivost, ale také na potřebách, zvyklostech a vkusu uživatele. Pánve s nepřilnavým povrchem se snadno čistí a vyžadují méně tuku, zatímco nerezové pánve zaručují dlouhou životnost, všestrannost a profesionální kvalitu vaření. Litinové pánve zase zaručují dlouhou životnost a odolnost, díky čemuž vám budou sloužit po mnoho let. Konečný výběr té nejlepší a nejuniverzálnější pánve by měl záviset na vašich individuálních potřebách a preferencích. Nezapomeňte však, že správná univerzální pánev je investicí do kvality, bezpečnosti a toho nenahraditelného potěšení, které vám vaření a smažení s vaší oblíbenou pánví přinese.
